火锅、麻辣烫
是不是刚烫熟的更美味？
烤肉、熏鱼
是不是也是很多人的最爱？
做多的饭菜直接倒掉太可惜，
再热一热又能变成一餐……
然而，趁热吃喝、爱吃腌制食品等
并不是一种健康的饮食方式
甚至还有着致癌风险。

1、不良饮食习惯易诱发食管癌
东西要趁热吃，这句话大家肯定都不陌生。我国很多地区的人们喜欢趁热吃饭，喜爱喝热水，尤其是福建、广东等地区的人们喜爱功夫茶，爱吃生滚粥，煲汤等。南京市第二医院胸外科副主任医师刘宏介绍，我国是食管癌高发国家之一，很多人不明白其中的原因，孰不知这种饮食习惯正是食管癌的诱因之一。
我们的口腔和食管表面都覆盖着柔软的粘膜，其耐受的温度一般在50-60度，人们感觉滚烫的食物温度一般在70-80度。经常食用滚烫的食物，口腔和食管粘膜就会不停地受到损伤，而由于人体自身的修复功能又会刺激粘膜再生增厚。这就形成了越吃越不怕烫，越不怕烫越要吃的情况。长期的刺激之下，就会出现粘膜病变甚至癌变。

2、常吃这些食品也有风险
腌制会使食品中的亚硝酸盐明显增高，亚硝酸盐含量越高，致癌性越大。此外，烧烤、熏制食品、油炸食品等也含有很多亚硝酸盐。另外有研究表明，高浓度的白酒会刺激食管粘膜，尤其是60度以上的白酒，对食管粘膜的伤害更加明显。这也使得食管患病的风险大大的增加。

3、如何预防食管癌  
刘主任提醒，一定要注意保持健康的生活方式，戒烟限酒，不吃霉变、少吃辛辣、烫食及油炸、腌制食物，饮食要均衡，多吃蔬菜水果，补充微量元素。

吃得太烫，会伤害口腔食管；
吃得太凉，又会伤胃。
为了我们自己的身体着想，
还是给食物一点耐心，
慢慢变温热之后再享用吧。